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後を継いで10年
小千谷で生まれた伝統の技を引継ぎ、奮闘中の日々です。原材料からこだわり、すべて私が心を込めて作っています。ぜひ一度、小千谷伝統の味をご賞味下さい。
心を込めて作ります。
私は新潟県小千谷市で代々伝わるへぎそば店の3代目店主をしております。へぎそばは知る人ぞ知る小千谷の名産です。麺にもこだわりを持ち、店舗の二階で自ら作り上げています。 ぜひ一度ご賞味下さい。
へぎそば
和田 亮一
(ワダ リョウイチ）
新潟こだわり市場からのメッセージ
和田さんの手作りそば
腰が強く、歯切れよく、独特の風味をもった美味しい和田さんのおそばを全国にお届けします。
これが布海苔です。
乾燥麺作り
昔から小千谷縮（おぢやちぢみ）を織るのに使われていたものです。いつからか、そばのつなぎに使われるようになり、「へぎそば」が誕生しました。
「へぎ」とは、そばを入れる器の名前で、「木製・浅底の四角い箱」です。板を「剥いで」作っていて、この「剥ぐ」が「へぐ」というふうに訛って、いつしか「へぎ」と呼ばれるようになりました。
たくさんの人に味わっていただけるよう、乾麺にしてお届けします。乾燥させることで保存がききます。賞味期限は約1年です。
小千谷産へぎそば １．８キロ 3000 円
古代米そう麺「むらさき」 １キロ 1800 円
なんばん「三つ山漬」 １５０グラム 600 円
新鮮情報便件数14件
ざるそばの美味しい季節
最近は暖かくなり、私が営んでいる店舗でも冷たいざるそばが人気です。「小千谷そば和田」はJR小千谷駅前に構えておりますので御来店を心よりお待ち申し上げております。
2007-05-25 20:35:57
店舗での調理風景
そば打ちから調理まで、丹精込めて仕上げております。皆様も是非へぎそばを御賞味下さい。
2006-09-15 18:42:00
小千谷駅前にあります
私が経営しているそば屋です。ここの2階でそばを打っています。
2006-09-15 18:37:28
自然に囲まれた町
小千谷市を流れる信濃川です。名産品のへぎそばは全国的に有名です。
2006-09-15 18:30:58
そばうち台
この台で私が手打ちそばを作ります。
2005-09-26 18:16:45
そば粉をこねる器
この大きな器でそば粉をこねます。
2005-09-26 18:15:26
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